Выпечка Пицца

Пицца на закваске🍕

Name: Пицца на закваске🍕
Yield: 4 маленькие
Ingredients: пшен. закваски 100%; мука пшен ц/з; мука пшен в/с; воды; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Жанна Милосердная

Просто обожаю пиццу на этом тесте, ммм...) Получаются очень пышные хрустящие бортики, а...

около 5 ч

4 маленькие

Ингредиенты

пшен. закваски 100% 120 гр

мука пшен ц/з 60 гр

мука пшен в/с 260 гр

воды 225 гр

соли 7 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешайте все ингредиенты кроме соли и оставьте на час при темп не выше 24°, если у вас теплее, то уберите в холодильник часа на 2.

Добавьте соль и замесите тесто путем активных отбиваний до гладкости

Через час после замеса сложите тесто.

Бродим тесто в тепле до 24°, если в помещении теплее, то убираем в холодильник. Брожение при 22° у меня заняло около 4 часов, в холодильнике при 6-8 ч около 14-16 ч.

Подошедшее тесто разделите на 2 части - если планируете испечь большие пиццы или на 4 - если хотите испечь маленькие😉Округлите тесто и дайте отдохнуть минут 15.

Придайте форму вашей пицце и положите начинку.

Выпекайте пиццу при 250-260° можно и выше, если духовка позволяет, до румяности. В моей духовке-это 5-7 мин. Приятного аппетита!🤗🍕