Пицца на закваске

Name: Пицца на закваске
Prep time: 20 h
Cook time: 20 h
Yield: 12 порции
Ingredients: закваска пшеничная активная; вода; пшеничной муки 1с; соль; мед; растительного масла; соус:; томатная паста; соль; сахар; соевый соус; репчатый лук; итальянские травы; начинка:; шампиньоны; сыр; сыр натертый; оливки; болгарский перец; черри; Для пшеничной закваски:; ржаного стартера; мука пшеничная 1 с; вода; мука пшеничная 1 с; вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алла Кочетова (Максимец)

#пицца

20 часов

12 порции

Ингредиенты

закваска пшеничная активная 230 гр
вода 320 гр
пшеничной муки 1с 530 гр
соль 14 гр
мед 30 гр
растительного масла 30 гр
соус:
томатная паста 2 ст.л
соль 0,5 ч.л
сахар 1 ст.л
соевый соус 1 ст.л
репчатый лук 1 гол
итальянские травы 1 щепотка
начинка:
шампиньоны 100 гр
сыр 100 гр
сыр натертый 100 гр
оливки 30 гр
болгарский перец 100 гр
черри 100 гр
Для пшеничной закваски:
ржаного стартера 5 гр
мука пшеничная 1 с 15 гр
вода 15 гр
мука пшеничная 1 с 120 гр
вода 90 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

5 гр ржаного стартера достать из холодильника, оставить на 1 час. Затем добавить 15 гр пшеничной муки и 15 гр воды. Перемешать оставить на 6 часов. Далее к активному стартеру всыпать 120 гр пшеничной муки и влить 90 гр воды. Перемешать и оставить на 8 часов. Утром закваска готова. Готовим тесто. Закваску смешать с водой.

Добавить соль, мед, растительное масло. Всыпать муку. Замесить липкое к рукам тесто.

Сформировать. Выложить в смазанную растительным маслом посуду. Накрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 2 часа. После расстойки убрать тесто в холодильник на 2-3 часа. В идеале на 1 день. Затем тесто достать из холодильника и дать согреться в течение 1,5-2 часов.

Разделить тесто на 3 части. Накрыть полотенцем, оставить отдыхать. Тем временем разогреть духовку до максимума. Приготовить соус. В томатную пасту добавить сахар, соль, перемолотый в пюре репчатый лук, травы и соевый соус. Подготовить и порезать начинку. Каждую часть теста руками сформировать в лепешку. Выложить на силиконовый, тефлоновый коврик или на пекарскую бумагу.

Собрать пиццу. Коврик с пиццей выложить на противень. Поставить в духовку и каждую выпекать в течение 15 минут при максимальной температуре. Приятного аппетита!!!

...