Пицца на закваске

Ингредиенты

• Закваска пшеничная активная 230 г
• Вода 320 г
• Пшеничной муки 1с 530 г
• Соль 14 г
• Мед 30 г
• Растительного масла 30 г
• соус:
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Репчатый лук 1 гол.
• Итальянские травы 1 щеп.
• начинка:
• Шампиньоны 100 г
• Сыр 100 г
• Сыр натертый 100 г
• Оливки 30 г
• Болгарский перец 100 г
• Черри 100 г
• Для пшеничной закваски:
• Ржаного стартера 5 г
• Мука пшеничная 1 с 15 г
• Вода 15 г
• Мука пшеничная 1 с 120 г
• Вода 90 г