Дорожные булочки

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу налейте воду. Растворите в ней дрожжи.

Добавьте 250 грамм муки от общего количества. Хорошо перемешайте.

Затяните чашу пленкой. Уберите в теплое место на 1,5 часа.

По истечении времени опара должна покрыться многочисленными пузырьками и в середине оседать.

В чашу с опарой добавьте мягкое сливочное масло, соль, сахар и оставшуюся муку. Замесите тесто.

Тесто необходимо месить в течение 2-5 минут. Отбивайте его об рабочую поверхность, хорошо разминайте. Важно, чтобы получилось мягкое, однородное, слегка влажное тесто. Округлите его и выложите в чашу. Чашу затяните и уберите в теплое место на 2 часа.

Через час тесто заметно увеличится. Сделайте обминку. Уберите еще на один час в теплое место.

Пока тесто подходит, сделайте крошку. Соедините 20 грамм мягкого сливочного масла и 50 грамм муки (и сахар). Разотрите в крошку. Уберите в холодильник.

По истечении часа тесто разделите на шарики. Выложите на рабочую поверхность. Оставьте на 10 минут под полотенцем. После каждую заготовку переверните и подтяните слегка краешки в "пучок". Слегка округлите еще раз на столе. Выложите заготовки на противень застеленный пекарской бумагой. Оставьте под полотенцем на 40 минут.

В чаше взбейте вилкой 1 яйцо с щепоткой соли. Обильно смажьте каждую заготовку. Сверху посыпьте крошкой. Выпекайте булочки при температуре 190 градусов в течение 25 минут.

Готовые булочки достаньте из духовки. Немного охладите на противне, после снимите с листа.

Булочки подавайте с любимыми напитками. Приятного аппетита!