🇳🇿 Фиш энд чипс (Fish and chips) - рыба в кляре с картофелем фри

В глубокой миске смешиваем 2 столовые ложки муки, крахмал, разрыхлитель, соль и перец по вкусу. Помешивая добавляем холодное пиво в мучную смесь. Должно получиться гладкое тесто, как бы для блинчиков. Убираем в холодильник примерно на 30 минут.

Тем временем чистим и моем картофель, нарезаем брусочками. Брусочки ещё раз моем под проточной водой и высушиваем насухо кухонным полотенцем. (Если вы смоете крахмал, картошка будет хрустящей и не слипнется).

В кастрюлю вливаем растительное масло и разогреваем до 180-200 градусов. Постепенно, небольшими порциями выкладываем картофель в масло. Масло очень горячее, будьте очень осторожны, чтобы не обжечься.

Жарим картофель до золотистой корочки примерно 7-10 минут. Выкладываем картофель на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Перекладываем в миску и солим.

Переходим к рыбе. Ещё раз хорошо перемешиваем кляр. Обмакиваем совершенно сухое филе в кляр, жарим в горячем масле 3-4 минуты. Достаём рыбу шумовкой, кладём на кухонное полотенце, чтобы она впитала излишек масла.

Подаём с картофелем, ломтиками лимона и любимым соусом (хорошо сочетается с соусом Тартар).