Fisch and Chips - Фиш энд Чипс

Первым делом приготовим филе. Филе можно использовать любой рыбы на ваш вкус и выбор, в моем случае это филе трески и горбуши, желательно свежее и естественно без костей. Филе режим на кусочки складывает в миску, пересыпем приправой и солью и аккуратно перемешиваем. Оставляем мариноваться минут 20-30.

Теперь кляр. Для этого минералку вливаем в металлическую миску (металл дольше держит холод) добавляем 2 кубика льда и отправляем в морозилку на 10 минут.

По истечению времени, яйцо взбиваем добавляем к воде, размешиваем, добавляем водку и смешанные муку и крахмал и тщательно вымешать чтобы не было комочков. На этом этапе я могу сказать что лично мне кляр показался жидким и я добавила ещё немного муки и крахмала до нужной мне густоты.

Ну а теперь самое простое, рыбку окунаем в кляр и жарим во фритюре.

Подавать с картофелем фри и домашним соусом ремоулад. Если кому интересно, рецепт домашнего соуса ремоулад есть у меня на странице.

Всем всего доброго ❤️