Эклеры с кофейным кремом и солёной карамелью

Для теста влейте в сотейник воду, добавьте сливочное масло и соль, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю муку, уменьшите огонь до среднего и вымешивайте тесто силиконовой лопаткой. Когда тесто начнет отлипать от стенок, снимите его с огня и остужайте 5 минут. Затем по одному бить яйца, накройте тесто плёнкой и Оставьте на 30 минут

Разогрейте духовку до 170° точка застелите противень пергаментом и при помощи кулинарного мешка отсадить и колбаски из теста длиной 10-12 см. Выпекайте 20 минут

Для крема влейте в сотейник молоко, добавьте кофе и доведите почти до кипения. В миске взбейте яйцо с сахаром в светлую пену, влейте молоко и сотейника, хорошо перемешайте Верните смесь обратно в сотейник. Варите крем 3 минуты, постоянно помешивая точка А остудите до комнатной температуры вбейте размягчённое сливочное масло

Для карамели растопите в сковороде сахар с водой выпариваете, пока смесь не станет коричневой точка не перемешивайте, иначе сахар карамелизируется! Снимите с огня точка доведите сливки с солью почти до кипения и вылейте в Карамель. Добавьте сливочное масло хорошо перемешайте

Сделайте в экклерах снизу три небольших отверстия и при помощи кондитерского шприца начиная начинить пирожные кремом. обмакните эклеры в Карамель, дайте ей застыть и подавайте