Салат Салат с овощами

Салат из свеклы "Аленка"

Name: Салат из свеклы "Аленка"
Ingredients: вес очищенных овощей; свеклы; лука; помидоров; моркови; сладкого перца; чеснока; маленький перчик чили; растительного масла; уксуса 9 %; сахара (или по вкусу, зависит от свеклы); соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Замечательный салат из свеклы и ее друзей-овощей! Долго хранится, может быть основой...

Ингредиенты

вес очищенных овощей
свеклы 4 кг
лука 1 кг
помидоров 1,5 кг
моркови 0,5 кг
сладкого перца 0,5 кг
чеснока 180 г
маленький перчик чили 1
растительного масла 0,5 л
уксуса 9 % 150 мл
сахара (или по вкусу, зависит от свеклы) 150 г
соли 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи вымыть и почистить. Свёклу натереть при помощи комбайна или вручную на средней тёрке. Морковь натереть также. Помидоры нарезать на половинки и перекрутить через мясорубку или в комбайне до состояния пюре.

Лук нарезать кубиками или полукольцами. Перец нарезать соломкой. Измельчить перчик чили (с семенами или без) и чеснок в блендере.

Отправить в кастрюлю свёклу, помидоры, соль (не йодированную) и сахар. Налить половину подготовленного уксуса, чтобы свёкла не потеряла свой насыщенный цвет. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения.

В большую кастрюлю налить масло и положить лук. Обжарить 15 минут, периодически перемешивая. Положить морковь. Готовить на сильном огне до мягкости около 5 минут, иногда помешивая. Добавить перец, перемешать и готовить ещё 5 минут, периодически перемешивая.

Кипящий салат разложить в стерилизованные над паром баночки и закатать крышками. Поставить, перевернув вверх дном и оставить до остывания.

Тушить салат 40 минут под крышкой на небольшом огне, не забывая иногда помешивать. Положить измельченный чеснок с острым перцем и вылить оставшийся уксус. Перемешать, накрыть крышкой и, после закипания, тушить ещё 5 минут.