Драники

Картофель вымойте, очистите и измельчите на тёрке. Можно натереть весь картофель на самой мелкой тёрке (такие драники получатся более однородными), а можно примерно треть картофеля измельчить на крупной тёрке (это больше подходит для тонких и хрустящих драников).

Посолите тёртый картофель, перемешайте, тщательно отожмите и слейте выделившийся сок в отдельную ёмкость. Вместе с соком мы слили и часть собственного картофельного крахмала. Можно дать отстояться жидкости 5 минут, осевший крахмал вернуть в тёртый картофель. Муку можно не добавлять или добавить совсем немного рисовой муки (0,5-1 ст л).

Разбейте яйцо, перемешайте. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук (если любите). Для нежности в тесто можно добавить 1 ст л сметаны.

Разогрейте на сковороде растительное или топлёное масло и выкладывайте картофельную массу при помощи ложки. Для хрустящих драников выкладывайте картофель достаточно тонким слоем, а для мягких более толстым слоем.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности под крышкой.

Подавайте драники тёплыми со сметаной. Можно посыпать тёртым сыром (по желанию). Можно подавать драники со слабосолёной красной рыбой. Идеальное сочетание.