Сосиски в тесте

Для теста все продукты заранее вынуть из холодильника, чтоб согрелись, молоко подогреть до теплого.

В теплое молоко всыпать весь сахар, 5 ст.л. от общего количества муки и 7 гр. сухих дрожжей. Все перемешать и оставить на 30 минут для подъема шапочки. Опара должна подняться раза в 3.

За это время соль (это 1 ч.л. без верха) смешать с яйцом и масло порезать на несколько пластин. Муку просеять. В готовую опару влить яйцо с солью, всыпать постепенно муку(всю муку не булькайте разом, возможно понадобиться чуть меньше, мука везде разная, в этот раз у меня ушло ровно 500 гр)Сначала мешать ложкой, а далее ручками...

В почти готовое тесто добавить постепенно пластинами размягченное сливочное масло (масло не растапливать!!!) Хорошо вымесить тесто с маслом, в какой-то момент тесто начнет отставать от рук и посуды, будет пушистое и податливое, значит больше месить не надо. Если чуть пристает к рукам - ничего страшного. Накрыть полотенцем и оставить минут на 40.

Поднявшееся тесто обмять, разделить на равного размера кусочки (у меня навеска по 60 гр) подкатать в шарики и накрыть пленкой от заветривания. Берем кусочек, кладем начинку, формуем и складываем на противень. Расстойка 20 минут. Перед выпечкой смазать желток+молоко.Выпекать при 180 градусах до желаемого румянчика. Начинка может быть любая.