Соус майонез из запечённых яблок

Прежде всего о яблоках. Учитывая отходы данного конкретного производства, для 600 г сырья нужно взять изначально около 800 г яблок, т.е. 3-5 шт. В зависимости от размеров. И чем слаще яблоки, тем меньше потребуется сахара, если потребуется вообще.

Яблоки, целиком, завернуть в фольгу поштучно и запечь в духовке при t 200 в течение 30 минут.

Остудить, выбрать только мякоть. Перемять её блендером до однородности.

Добавить горчицу, соль и, если нужно, сахар по вкусу, вновь хорошенько взбить.

Постепенно добавляя масло комнатной температуры, продолжать взбивать до однородной кремовой массы. Добавить лимонный сок и взбивать ещё 5 минут. Сложить в стеклянную банку и хранить в холодном месте.

Если готовый таким образом соус подержать в холодильнике около 1 часа, он загустеет и станет ещё вкуснее. К любым буквально блюдам.