Карбонара

Подготовьте все продукты по списку. Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите ножом или раздавите. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло и обжарьте чеснок около 30 секунд, не допуская появления цвета, чтобы не появилась горечь. Добавьте к чесноку бекон и жарьте, помешивая, примерно 5 минут, пока он не начнет выделять жир.

На другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.

Приготовьте соус: в миске тщательно взбейте желтки, добавьте соль, перец и натертый пармезан. Влейте сливки, добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте.

Отварите макароны (идеально спагетти) в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (чтобы макароны оставались слегка упругими).

Горячие спагетти переложите в прогретую сковороду, сразу залейте сливочно-яичным соусом и интенсивно перемешайте. Добавьте бекон и снова перемешайте. От тепла пасты желтки быстро «дойдут», а соус загустеет до идеальной консистенции за минуту. Готовое блюдо сразу подавайте на стол, дополнительно посыпав тертым пармезаном и зеленью.