Паста Карбонара

Отварить спагетти до состояния аль денте (опустить макароны в кипящую подсоленную воду, убавить огонь до медленного, см. время указанное на упаковке).

Пока варятся спагетти: Тонко нарезать бекон, обжарить на сковороде с чесноком (его раздавить и мелко нарезать), если бекон жирный, то можно без масла, или на паре капель оливкового масла.

Добавить пару веточек тимьяна (протереть их через ладони). Часть обжаренного бекона со сковороды отложить для подачи.

Оставшийся бекон на сковороде залить сливками, дать закипеть, но не кипятить долго, засыпать пармезаном (сегодня у меня обычный твёрдый сыр 🧀), посолить (иногда бекон бывает очень солёный и соль тогда не нужна), не пересолите, пробуйте на вкус.

К этому времени уже сварились спагетти и нужно просто переложить их в соус. Я делаю это ложкой для спагетти. Перемешать, прогреть пару минут спагетти с соусом. Готово!

При подаче посыпать оставленным хрустящим беконом, пармезаном, молотым перцем и в центр поместить желток.

Карбонару подаём сразу, потом соус быстро впитается в спагетти и если вы будете разогревать, то просто добавьте немного воды.