Бараньи почки с яйцами

Так, ну поехали. Прямо скажу, бараньи почки и яйца очень на любителя, лично мне очень нравится, но возни с ними много.

Начнём с почек. Снимаем тонкую пленку, вырезаем лишний жир, разрешаем пополам как на фото, кидаем в воду.

Яйцо надрезаем вдоль и снимаем пленку, лишнее отрезаем, порежем яйца на небольшие кусочки, и кидаем в воду к почкам.

Хорошо промываем несколько раз под холодной водой.

Ставим кастрюлю на средний огонь, заливаем водой и доводим почки и яйца до кипения, варим минут 20, постоянно снимая ситечком с поверхности воды пену, ее будет много. В конце варки скидываем мясо в дуршлаг, промываем кипятком.

Блюдо хочу сделать ароматным, так как и почки и яйца имеют специфический запах, который я планирую сгладить. Поэтому жарить буду на ароматном льняном масле Зигир. Любители плова с ним хорошо знакомы. Купить его можно на рынках, обычно там где продают сухофрукты и специи. Выливаем масло на сковородку и хорошо нагреваем.

Выкладываем почки и яйца, хорошо обжариваем, постоянно помешивая 7 мин.

Лук режем кольцами, добавляем к мясу, обжариваем, мешаем. 7 мин.

Добавляем натертую на крупной тёрке морковь, жарим, пока морковь не станет мягкой, посыпаем зирой.

Три средних соленых огурца режем кубиками, добавляем в сковородку, жарим ещё 7 мин.

Добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем и добавляем горячую воду так, чтобы мясо почти полностью было покрыто водой. Знаете что я подумал? Давайте добавим нашему блюду немного от плова. Положим и углубим целую головку чеснока и целый острый перец. Мы же хотели ароматов? Вот они. Пусть все это у нас томится на маленьком огне минут 30.

Муку размешиваем в 1/3 стакана воды.

Поливаем водой с мукой наше блюдо, хорошо перемешиваем, даём потомиться ещё 7 мин. Блюдо готово. На гарнир можно рис, можно отварить картофель.