Профитрольки😋

В сотейнике соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, но не кипятите. Всыпьте соль, сахар и мешайте пока все не растворится. Как только смесь начнет кипеть-уберите сотейник с огня, просейте муку и быстро перемешайте лопаткой. Тесто должно собираться в комок и отставать от стенок сотейника.

Слегка охладите тесто.

Добавляйте в тесто яйца по одному и замешивайте блендером или миксером на средней скорости. Должна получится вязкая, гладкая масса.

Переложите тесто в кондитерский мешок или воспользуйтесь ложкой (намочив ее). Отсадите на противень застеленный пергаментом небольшие шарики или звездочки (с помощью насадки "закрытая звезда") на расстоянии 4-5 см от друг друга. Выпекайте профитроли в разогретой до 200* духовке 10 мин и еще 20-25 мин при 180*. Духовку во время выпекания не открывайте, иначе пирожные опадут.

Готовые профитроли охладите в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей (я вставляю в дверцу лопатку)

Пока пирожные остывают приготовим крем. Сливочное масло (комнатной температуры) достаньте его заранее из холодильника.

В миске соедините и смешайте стакан молока, яйца и муку. Отдельно вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванилином. Тонкой струйкой постепенно, помешивая влейте в молочно-яичную смесь кипящее молоко (если влить быстро-яйца свернуться)

Перелейте обратно всю смесь в сотейник, поставьте на небольшой огонь, и помешивая варите до загустения 10-15 минут. Готовый крем накройте пищевой пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры. Добавьте в остывший заварной крем масло (оно должно быть примерно такой же температуры) и взбейте миксером.

Наполните профитроли кремом и желательно дайте им отдохнуть - 1,5 часа в холодильнике, а если их немного подзаморозить, крем будет похож на пломбир🤍🧁

Приятного чаепития, это очень -очень вкусно, и не так долго, как написано 😄😉🙏❤️