Кимчи

Капусту очистить от плохих лишних листьев, разрезать кочан пополам. Сделать разрез на месте кочерыжки, чтобы капуста там просолилась. Промыть капусту, прям каждый лист. Дать воде немного стечь

Тщательно посолить, каждый лист. У основания соли чуть больше - там капуста толще. Оставить на 2 часа (перевернуть спустя час, будет стекать вода).

В кастрюлю влить 450 мл воды. Добавить рисовую муку. Как только вода начнет закипать положить сахар. Жидкость должна начать густеть, можно немного убавить огонь. Так кипятить около минуты. Как только начинает получаться кашица, выключить плиту. Дать остыть.

Нарезать морковь и дайкон.

Измельчить в пюре чеснок, лук и имбирь. (Где-то здесь переворачиваем капусту) Добавить в воду с мукой получившееся пюре, красный перец, рыбный соус. Добавить эту пасту к нарезанным овощам.

Промываем капусту 2-3 раза. Тщательно, каждый листочек. Разорвать по надрезу. Дать воде стечь.

Промазать капусту, тоже каждый листик. Лучше это делать в перчатках. Сложить пополам каждый кусочек, уложить в контейнер плотно друг к другу.

Прижать прессом, чтобы вышел лишний воздух. Закрыть контейнер, оставить на 1,5-2 дня при комнатной температуре.

Храниться в холодильнике может долго.