Русская кухня Выпечка

🐟Рыбные расстегаи с бульоном

Name: 🐟Рыбные расстегаи с бульоном
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Тесто:; Мука 300-350 г; Молоко 100 мл; Дрожжи 7 г; Сахар 1 ч. л.; Яйцо 1 шт; Соль 0,5 ч. л.; Масло сливочное или растительное 50 г; Начинка:; Филе рыбы белой и красной 300 г; Лук 1 шт; Рис вареный 50-60 г; Петрушка 0,5 пучка; Бульон:; Голова, хребет, хвост; Лук 1 шт; Морковь 1 шт; Петрушка несколько веточек; Лавровый лист 1 шт; Кориандр в зёрнах 0,5 ч. л.; Перец чёрный горошком по-вкусу; Соль по-вкусу; Вода 3 л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

#премиямужскаякухня #расстегаи

2 часа

Ингредиенты

Тесто:
Мука 300-350 г
Молоко 100 мл
Дрожжи 7 г
Сахар 1 ч. л.
Яйцо 1 шт
Соль 0,5 ч. л.
Масло сливочное или растительное 50 г
Начинка:
Филе рыбы белой и красной 300 г
Лук 1 шт
Рис вареный 50-60 г
Петрушка 0,5 пучка
Бульон:
Голова, хребет, хвост
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Петрушка несколько веточек
Лавровый лист 1 шт
Кориандр в зёрнах 0,5 ч. л.
Перец чёрный горошком по-вкусу
Соль по-вкусу
Вода 3 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

✔️Расстегаи: В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар. Поставить тёплое молоко для подъёма «шапочки». В просеянную муку влить разведённые в молоке дрожжи, добавить соль, яйцо и кусочек сливочного масла. Замесить тесто, оставить на 1 час в тёплом месте.

✔️Начинка: Рыбу очистить, удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Обжарить лук, добавить рыбу, масло сливочное, соль и перец по-вкусу. После остывания смешать с вареным рисом, добавить петрушку.

Разделить тесто на 8-10 равных частей. Из каждого кусочка сформовать шар. Оставить на 30 мин. Затем раскатать каждый кусочек, выложить начинку в середину и скрепить края, оставляя отверстие в середине.

Смазать форму растительным маслом, выложить расстегаи. Оставить на расстойке 15 мин. Смазать расстегаи сверху желтом яйца, разведённым с водой, выпекать при 200°С примерно 30-40 мин.

✔️Бульон: Голову рыбы и косточки хребта залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить очищенную луковицу, морковь, стебли петрушки, лавровый лист, специи. Варить на медленном огне 40-50 мин., посолить по-вкусу. После окончания варки процедить бульон.