Расстегай с мясом

Просейте муку. Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, муку, перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время опара вспенится. Добавьте оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, чуть взбитое яйцо, соль. Замесите тесто, затем выложите в миску и накройте салфеткой. Оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем тесто надо обмять и снова оставить в теплом месте. Мясо нарежьте кусочками (для начинки), обжарьте. Затем мясо пропустите через мясорубку, добавьте нарезанное вареное яйцо.

Скатайте тесто в толстый жгут, разрежьте жгут на 15 кусочков. Из каждого кусочка скатайте шарик и оставьте на 15 минут. Затем из шариков слепите лепешки толщиной 5 см. На каждую лепешку выложите начинку по ст. ложке. Края лепешки соедините, загнув их к центру расстегая. Края защипните, середину оставьте открытой. Расстегаи выложите на смазанный маслом противень, минут 15 дайте постоять.

Затем смажьте расстегаи взбитым яйцом и выпекайте в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Готовые расстегаи накройте салфеткой. Затем в каждый расстегай положить кусочек сливочного масла и влить немного говяжьего бульона.