Расстегаи с мясом

Просеять в глубокую чашу половину муки, добавить дрожжи. Перемешать. Влить тёплое молоко (примерно 40 градусов). Перемешать. Накрыть чашу крышкой и дать тесту увеличиться в два раза. Затем в тесто вбить яйцо, просеять оставшуюся муку, добавить соль. Вымесить тесто. Добавить сливочное масло комнатной температуры (масло можно растопить) и вмесить его в тесто. Тесто получается эластичное и очень приятное. Убрать тесто в чашу, накрыть и снова даём ему увеличиться в два раза.

Пока поднимается тесто, приготовим начинку. Говядину нарезать мелким кубиком и дополнительно измельчить ножом. Добавить соль, обжаренный лук нарезанный мелким кубиком, чёрный перец и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Когда тесто увеличится в объёме, ещё раз его слегка обмять, разделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек подкатать в шарик. Накрыть полотенцем, дать расстояться 20 минут. Затем берём по одному шарику, раскатываем скалкой в овал, выкладываем начинку и слепляем как пирожок, но в центре оставляем большую дырку. Выкладываем расстегаи на противень. Накрываем полотенцем. Даём расстояться 15 минут.

Затем в дырочку каждого расстегая вливаем по одной столовой ложке растопленного сливочного масла, смазываем яйцом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, нагрев верх-низ и выпекаем расстегаи 25-30 минут. Подавать горячими.