Расстегаи с рыбными консервами и рисом

В горячую воду кладу масло, соль, сахар и перемешиваю. Как только масло растает (смесь становится уже не горячей ), добавляю дрожжи, размешиваю и добавляю муку, перемешивая ложкой примерно до консистенции, как на оладьи. Прикрываю салфеткой и оставляю на 15-20 минут в тёплом месте, затем, добавляя частями муку, замешиваю эластичное тесто.

Мукой забивать не нужно. Глубокую посуду смазываю растительным маслом, кладу тесто и верх теста тоже смазываю маслом, ставлю в тепло до подъёма. Как только подошло, делаю обминку и снова в тепло.

Лук мелко режу и обжариваю на растительном масле. В процессе обжаривания лук присыпаю щепоткой сахара, для красивого колера и приятного вкуса. Как только лук остынет, добавляю к нему освобождённые от рыбных косточек и размятые вилкой консервы, натёртые на тёрке яйца и отварной рис, перец и соль. Перемешиваю- начинка готова !!!

Как только тесто подошло, делю его на одинаковые колобки (весом примерно 50 гр). Колобки обязательно подкатываю, чтобы были аккуратные и ровные. Оставляю их под плёнкой примерно на 5-7 минут. Затем каждый колобок раскатываю скалкой, кладу начинку и защипываю, оставляя небольшую дырочку. Кладу расстегаи на противень. Верх смазываю чайной заваркой со щепоткой сахара. Оставляю для подъёма (примерно 15 минут, если в тепле).

Перед тем, как ставить в духовку, подщипываю ещё раз швы, чтобы не разошлись. Выпекаю при температуре 180 в заранее разогретой духовке до золотистого цвета. Расстегаи не обязательно делать с рисом и яйцом, можно сделать консервы + обжаренный лук.