Кекс столичный

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Добавляйте яйца по одному (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

Должна   получится пышная светлая масса. (Если на этом этапе масса немного   расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится   обратно).

Просейте   в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте   дальше.

В результате получится довольно густое тесто.

Если взять его на   лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

Вымойте изюм, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто.

Хорошенько перемешайте.

Выложите   тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на   этом месте образовалась ровная трещина.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

Кекс готов.