Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Свиная палендвица сыровяленая
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ирина
Рецепт сухой засолки мяса подходит для всех случаев - будь то варено-копченый бекон или...
Ингредиенты
- Свинина (палендвица) - около 1 кг
- Соль - на 1 кг мяса 20г (10 г морской, 10 г нитритной), я добавила чуть больше морской.
- Специи - по вкусу
Шаги приготовления
43
человека планируют готовить
1
Мясо очистить от жилок, пленок и т.д. Обмыть, обсушить. Выложить в емкость соль и хорошо втереть в мясо. Накрыть крышкой или пленкой. Поместить в холодильник на 2-3 дня (лучше периодически пробовать на соль и переворачивать). По итогу оно должно стать плотным и выделить жидкость.
2
Слить жидкость, ополоснуть мясо и обсушить. Специи (по вкусу) выложить в емкость и смешать. У меня черный молотый перец, смесь перцев, смесь болгарских перцев, сладкий красный перец молотый, свежий перетертый чеснок. Натереть мясо специями. Можно оставить для маринования, но я сразу поместила в капроновый чулок (можно в марлю или сеточный бинт- как удобнее) и повесить вялиться. В зависимости от желаемой степени сухости и температуры помещения- от 2-3 до 5-7 дней
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831836
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
)
)
