Свиная грудинка с овощами в духовке

Мясо я хорошенько промыл и обсушил бумажными полотенцами. Срезал и убрал с грудинки шкуру. Нарезал мясо кусочками толщиной 5-7 мм. Посыпал его (слегка) красным молотым перцем, паприкой, приправой для мяса и чабером. Полюбился мне в последнее время ЧАБЕР (он же цитрон и кондари) в спарке с мясом. Перемешал всё хорошо и оставил в отдельной посуде «помариноваться» в этих специях 15-20 минут.

Картофель нарезал длинными не толстыми дольками, морковь также не толстыми «медальонами» или их половинками, где морковь была потолще. Лук порезал не очень тонкими «четвертькольцами». В отдельную ёмкость поместил картошку, морковь, лук. Приправил всё это смесью прованских трав, молотым черным перцем и посолил. Добавил постного масла и перемешал.

У ёмкости для жарки (у меня под рукой оказался небольшая стеклянная форма) смазал дно и стенки мизером постного масла. Поместил в неё эдакой подушкой овощи. Мясо вот теперь уже посолил, перемешал и положил слоем поверх овощей. Закрыл сверху форму алюминиевой фольгой и поставил в духовку. Тушил я грудинку при 250 градусах в течении 50 минут (но можно было и час, похоже). Затем убрал фольгу, включил гриль духовки и подрумянивал мясо в течении 3 минут (гриль у меня достаточно мощный). Затем достал форму, мясо перевернул, вернул её назад в духовку и подрумянил ещё в течении 2-3 минут. И всё, друзья, блюдо готово! Получилось оно у меня достаточно острым (как я и люблю) и вкусным, особенно в свежем, с пылу, с жару - виде! Приятного аппетита!...