Слоеное тесто

Мучной блок:

Масляный блок.

Масло миксером на низкой скорости довести до состояния крема, добавить муку, размешать.

Сформовать прямоугольник 15*20 см, обернуть в пленку, в холодильник на 2 часа.

Мучной блок.

Муку смешать с маслом до состояния крошки, добавить воду, смешанную с солью и уксусом, вымесить тесто, недолго.

Сформовать прямоугольник 10*15 см, обернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа.

Также в холодильник убрать скалку и коврик.

Достать масляный блок, уловить состояние, когда он начнет становиться эластичным, раскатать на хорошо посыпанному мукой холодном коврике прямоугольник 30*18 см.

На половину раскатанного масляного блока уложить мучной, накрыть второй половиной масляного, запечатать края, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.

Туда же - коврик и скалку.

Вынуть тесто из холодильника, раскатать на хорошо посыпанном мукой коврике в прямоугольник 50*17 см (толщиной примерно 1см, длина должна быть в 3 раза больше ширины), сложить книжкой (прямоугольник визуально разделить по длинной стороне на 4 части, 2 крайние части (четверти) загнуть внутрь, потом сложить пополам).

В пленку, в холодильник на 2 часа, туда же - скалку и коврик.

Повторить пункт 4.

Убрать в холодильник до утра (от 3 до 48 часов).

Тесто раскатать, сложить письмом (прямоугольник по длинной части разделить визуально на 3 части, одну из крайних частей (треть) загнуть внутрь, потом сложить пополам).

Обернуть пленкой, в холодильник на 1 час.

Раскатать до толщины 3 мм, убрать в холодильник на 30 минуть.

Выпекать при 200 °С.

Про время писать не буду, потому что еще не подружила свою духовку со слоеным тестом до конца.