Традиционный маковый рулет

Мак перемолоть в комбайне до пастообразного состояния.

Смешать   размеленный мак с сахаром, сливочным маслом, лимонным соком и горячим   молоком.

Тщательно смешать.

Смесь поставить в холодильник.

Приготовить тесто:

Дрожжи развести теплой водой с сахаром.

Дрожжи оставить до образования густой пенки  сверху (15 минут).

Соль,   масло порубить с 2 ст. муки до состояния крошки.

Залить дрожжевой   смесью и добавить желток.

Замесить мягкое тесто, при необходимости   добавляя муку.

Переложить тесто из миски на рабочую поверхность и вымешивать около 5 минут, подсыпая муку, чтоб тесто не было липкое.

Разрезать   тесто на 2 части, раскатать в форме прямоугольника.

На  тесто выложите   начинку, оставляя края.

Закатать в рулет, края хорошо закатать скалкой,   чтоб начинка не вытекла.

Форму смазать маслом, выложить рулеты швом   вниз.

Оставить подниматься в теплом месте около часа.

Если за это   время тесто не увеличилось по объему вдвое, оставить на более длительное   время.

Разогреть духовку до 180 градусов С.

Взбить белок, обмазать верх рулетов, выпекать до 40 минут до золотистой корочки.

Достав из духовки, накрыть кухонным полотенцев и оставить до полного остывания.

Нарезать рулет следует полностью остывшим.