Печень по-строгановски методом запаривания

Говяжью печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, снять с печени пленку и нарезать ее соломкой.

Сложить нарезанную печень в миску и (теперь секрет) залить ее кипятком, перемешать (чтобы печень заварилась и свернулась кровь), откинуть на дуршлаг, чтобы все стекло. При этой процедуре печень сверху заваривается, а внутри она получается мягкая.

Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, до прозрачности, печень добавить к луку, и сразу же добавляем сметану (готовим быстро, чтобы печень не стала жёсткой), перемешиваем, протушить 1 минуту.

В печень протушенную со сметаной, добавить муку, предварительно обжаренную на сухой сковороде, до кремового цвета, перемешать, чтобы не было комочков, добавить воды, соль, перец и прогреть все вместе 1 минуту. Печень приготовленная таким способом получается мягкой.

Подаём печень с любым гарниром, по Вашему вкусу. Приятного аппетита!