Гарам-Масала

Name: Гарам-Масала
Ingredients: гвоздика; фенхель; шт. бадьян; тмин; кориандр; черный перец горошком; кардамон; корицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Бурдюженко

Я очень люблю индийскую кухню. И сама готовлю многие блюда. Гарам Масала яркая и...

Ингредиенты

гвоздика 1 ст.л.
фенхель 2 ст.л.
шт. бадьян 4
тмин 2 ст.л.
кориандр 2 ст.л.
черный перец горошком 2 ст.л.
кардамон 1 ст.л.
корицы 3 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

По моему опыту скажу сразу, что если обжарить все специи и перемолоть, то аромат такой,что аж "с ног валит", едреный, резкий, и при добавлении в блюдо его нужно совсем чуть-чуть (0,25 ч.л.)

Но если сделать 50 на 50 (т.е. те специи, которые идут целыми и надо молоть, я их обжариваю, а те специи, которые уже молотые, я не обжариваю, сразу кладу в кофемолку и перемалываю с уже обжаренными специями).

Не имеет значения какие именно у вас целые, а какие уже молотые, но после такого приготовления приправа приобретает очень приятный, насыщенный аромат, им можно наслаждаться и в блюдо уже можно класть чуть больше (1ст.л.).

Но самое важное в каждое блюдо его класть нужно определенное количество (т.к. вкус разных блюд может получиться очень похожим друг на друга).

Обжарить необходимо на сухой сковороде и перемолоть. Такая приправа может храниться 3мес. в стеклянной банке в холодильнике.