Вяленое бедро индейки, в духовке

Филе избавляем от жилок и соединительных тканей, разделываем на естественные куски, я и маленькие оставляла, в итоге из них выйдет что-то похожее на мясные чипсы (вкусно!)

Подготовленное мясо утрамбованное в контейнер засыпаю солью, рубленным чесноком, специями (все что были) и соевым соусом, накрывая плёнкой и кладу пресс (у меня были несколько банок консервов) и в холодильник на сутки.

Достаю, мою, вытираю салфетками хорошенько, присыпаю специями со всех сторон, стелю салфетки раскладываю куски так чтобы не касались друг друга и укрываю сверху слоем салфеток, и оставляю часов на 12, постоянно меняю салфетки т.к мясо выделяет сок (в итоге мясо станет жёстче, чуть уменьшиться, станет темнее)

Далее нанизываю на нить, подвешиваю к решётке духовки (так чтобы не касались) вкл 40-50градусов и режим вентиляции, оставляю слегка приоткрытую дверцу, так они проводят примерно часов 8-10.

После выкл, даю часок-два просто повисеть, снимаем едим /кладём в холодильник, храниться долго )