Вяленое мясо в домашних условиях

Name: Вяленое мясо в домашних условиях
Ingredients: грудки индейки; соли; сушёного чеснока; паприки; острого красного перца; сушёного базилика

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

#меню Нежное, пряное и в меру соленое. Специи можно использовать на свой вкус. Мясо...

Ингредиенты

грудки индейки 1 кг
соли 400 гр
сушёного чеснока 1/2 ч.л.
паприки 2 ч.л.
острого красного перца 1/2 ч.л.
сушёного базилика 1/2 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сделать сухую смесь из соли и специй. Мясо промыть и обсушить, обвалять в сухой смеси. Половину смеси высыпать в ёмкость, положить мясо и засыпать остатками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. В течение этого времени один - два раза перевернуть мясо.

Затем мясо промыть под проточной водой от излишков соли. Затем замочить в холодной воде на 2 - 3 часа, периодически меняя воду. По истечении времени мясо обсушить и плотно завернуть в стерильную марлю и убрать в холодильник на 5 - 7 суток, переворачивая 1 - 2 раза в сутки.

За это время мясо уплотнится и высохнет. Хранить в холодильнике, а если сделали много - лучше заморозить. Мы больше недели не хранили в холодильнике, замораживали.