Бастурма или вяленое мясо

Мясо нарезать полосками толщиной 5-7 см, чтобы хорошо просушилось.

Засыпать щедро солью.

Поставить в холодильник на сутки периодически сливая жидкость.

Затем промыть мясо под проточной водой от соли, залить холодной водой и вымачивать 5-6 часов, меняя воду. Если хотите мясо посолонее, то можно вымачивать 1-2 часа, тогда оно получится «к пиву»))).

Просушить бумажными полотенцами (На этом этапе можно обвалять мясо в любимых специях: паприка, сухая аджика, куркума, чёрный перец, чеснок. Я делаю без специй, т.к. ест ребёнок). Затем обернуть в марлю или ткань и подвесить в тёплое проветриваемое место. Я люблю прям сухое, поэтому висит дней 5-7, смотрю по готовности.

Нарезать и наслаждаться!