Бастурма из куриных грудок

Куриные грудки тщательно промываю, просушиваю тщательно бумажными полотенцами, убираю ножом все лишнее, пленочки, жир, маленькие фрагменты грудки. Режу вдоль напополам.

Помещаю грудки в емкость, полностью засыпав их солью. Таким образом, чтобы мясо везде соприкасалось только с солью. Соль беру для этой цели крупную, засолочную. Сверху ëмкость закрываю крышкой, или пищевой пленкой и убираю еë в холодильник на сутки.

По прошествии суток, достаю ëмкось с грудками из холодильника. Курица обычно выделяет при этом очень много воды, вытягивает еë соль. Промываю еë и вымачиваю от соли в холодной воде, для этого помещаю грудки в емкость, и наливаю холодной воды. Каждые ½ часа воду необходимо менять. Если вы хотите приготовить бастурму "под пиво" то вымачивать еë нужно 2 часа, если просто для закуски, то 3 часа.

Специи с постным маслом хорошо перемешиваю. По специям, как вы догадываетесь, состав не обязательно должен быть именно такой. Можете брать на своë усмотрение. Но я для себя обязательным компонентом для курицы выделяю сушеный чеснок и пажитник, по остальному, импровиз, не сладкая паприка, а может быть копченая!?... И т.д.

Затем сливаю воду, тщательно высушиваю грудки. И обваливаю, обмазываю их со всех сторон в специях. Подвешиваю за продетую насквозь грудки суровую нить, в прохладное место, утолщением кверху. Вялю грудки в течение 4-5 дней. Достаëм, режем тоненько и наслаждаемся...