ovkuse-logo
stories-plugstories-plugstories-plugstories-plugstories-plug
label-icon
Бастурма из корейки

Бастурма из корейки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Daniya
#поваротбога #вяленоемясо #свинина #пивныезакуски Всегда хотела попробовать сама...
7дней

Ингредиенты

  • свиной корейки 1,5 кг
  • Соль
  • Замазка:
  • ст.л чамана(пажитник) 1,5
  • ст.л паприки 1,5
  • ст.л чёрного перца 1
  • чеснока 5 зубчиков
  • вода

Шаги приготовления

2
человека планируют готовить
1
Отчистить мясо от пленок и основного жира. В тару насыпаем каменную соль, хорошо засыпаем мясо, соли не жалеем! Уйдёт примерно 2 кг. Ставим в холодильник на 2 суток, сливая каждый день жидкость.
2
Через 2 дня, достаем мясо и хорошо промываем от соли, вымачиваем в воде 3 часа, каждые 30 минут меняя воду.
3
Делаем крючки и вешаем сушить на 2 дня.
4
После ещё 2 дней делаем замазку. Смешиваем всё специи, трём чеснок, добавляем воды. Даём набухнуть специям 15 минут. Ещё добавляем воды и оставляем ещё на 10минут.Конститенция должна быть как сметана 15%.
5
Обмазываем кусочки со всех сторон и вешаем сушиться ещё на 3 суток.
6
Всё, можно снимать. Прошло 7 дней от начала. Режем, пробуем. Остатки вакуумируем, если нужно. Приятного аппетита!
...
icon-donate-roubleПоддержать
icon-calendarЗапланировать
icon-calendarЗапланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
...
Эмоции 10
Подарите автору эмоцию!
4
1
2
3
photocomment-icon
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
comments-icon
Комментарии 
development
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!