Бастурма из свинины (карбонад)

Засыпать солью карбонад и убрать в холодильник на три дня!!! Можно сливать выступившую жидкость.

Спустя три дня сполоснуть мясо от соли, поместить в посуду и залить холодной водой, меняя каждые 20-30 минут в течение 3 часов!!!

После того как вымочили наш карбонад-перенести его в уксусную воду 500 мл и 9% уксуса 500 мл оставить на минут 5!!! Промокнуть салфетками обсушить немного.

Готовим смесь (перец чёрный молотый 1 ст.л, паприка 3 ст.л, 2 ст.л красный острый перец или чили!!! Обмазать весь кусок специями!!! Затем обмазать чесноком (выдавленный в чеснокодавилке)

Приготовить пергамент.

Пергамент и шпагат.

Завернуть карбонад в пергаментную бумагу и туго перевязать шпагатом!!! И убрать в холодильник на четыре недели.

Вот такая Красота получилась!!! Приятного аппетита.