Домашняя бастурма из куриной грудки

Name: Домашняя бастурма из куриной грудки
Ingredients: куриной грудки; соль (сколько чтобы полностью покрыть мясо); сахар (совсем немного); ч. л белого молотого перца; Для намазки нам понадобится; питьевой воды (можно развести со свекольным соком); чеснока; порошка пажитника; паприки; ч. л кайенского перца; ч. л перец чёрный молотый; ч. л кумина

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Елена Захарова

Спасибо за рецепт, держала 2 дня и уже суховата получилась🥰 но все равно вкусно

Добавить
фотоотзыв

Автор Наталия Саленик

#ещенельзя #бастурма_из_куриной_грудки #бастурма

Ингредиенты

куриной грудки 1 кг
соль (сколько чтобы полностью покрыть мясо)
сахар (совсем немного)
ч. л белого молотого перца 1
Для намазки нам понадобится
питьевой воды (можно развести со свекольным соком) 150 мл.
чеснока 7-9 зубков
порошка пажитника 1/4 стакана
паприки 1/3 стакана
ч. л кайенского перца 1/2
ч. л перец чёрный молотый 1
ч. л кумина 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

С грудок срезаем малое филе и лишний жир.

В контейнер дно засыпаем солью, выкладываем филе и засыпаем сверху оставшейся солью и сахаром. Сверху на филе посыпаем белый перец. Мясо должно быть полностью покрыто солью. Накрываем контейнер пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.

Через сутки филе достаем из холодильника.

Через сутки филе промываем и замачиваем в холодной воде на 2 часа, каждые 30 минут меняем воду. Чем больше замачиваем, тем менее солёная закуска получается.

Затем филе хорошо обсушиваем.

В тарелке смешиваем все специи и обваливаем в них филе. С помощью шпажек🥢 делаем в филе отверстия и продеваем нитку.

Подвешиваем филе в проветриваемом помещении на 3-5 суток в зависимости от желаемой плотности закуски. Я сушила 4 суток.

Бастурма из куриного филе получается очень вкусной, нежной и ароматной. При этом она сама будет готовится, вам лишь изредка нужно будет её проверять. Такую закуску по достоинству оценить мужская часть семьи 🍻 ну и конечно, такой бастурмой можно удивить гостей за столом.