Домашняя колбаса

Name: Домашняя колбаса
Ingredients: - свинины, не жирной,; - куриной грудки,; г- сала,; г- куриные бедра без кости,; г- ледяной воды,; - Приправа для колбасы (мускатный орех, смесь перцев, кардамон, глюкоза); - Чеснок сушеный; - Нитритная соль; - Пищевая соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#летнееменю Мои эксперименты по приготовлению колбасы продолжаются. Увидела этот...

Ингредиенты

- свинины, не жирной, 550 г

- куриной грудки, 200 г

г- сала, 250

г- куриные бедра без кости, 450

г- ледяной воды, 200

- Приправа для колбасы (мускатный орех, смесь перцев, кардамон, глюкоза) 7,5 г

- Чеснок сушеный 1 ч. л.

- Нитритная соль 15 г

- Пищевая соль 15 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все мясо и сало я нарезала мелким кубиком. Добавить соль и все специи. Хорошо все перемешать, добавляя ледяную воду. Фарш перемешивать надо тщательно. Череву свиную вымочить и при помощи насадки для колбасы и мясорубки заполнить ее фаршем. Затем убрать в холодильник на 24 часа.

Затем достаем и выдерживаем при комнатной температуре 1 час. Затем выкладываем на решетку и ставим в духовку. Запекаем при t 90*C около 2 часов. Если у вас духовка не поддерживает такую температуру, можно ее приоткрыть на 1-1,5 см. Или если у вас есть щуп для мяса, выпекаем чтобы в колбасе была t 70*С. Затем надо чтобы колбаса остыла. Можно выдержать ее еще около 10 часов в холодильнике. А можно на 4 дня подвесить её в холодильнике для созревания. Приятного всем аппетита!

...