#заготовки Джем мятный

Мяту помыть, произвольно порезать. Лимон, не отчищая от шкурки, порезать, достать косточки и отправить к мяте.

Залить мяту с лимоном 1л воды и поставить на огонь, давести до кипения, убавить огонь и кипятить 15- 20 минут на медленном огне.

Накрыть крышкой и оставить настаиваться 12-24 часа

Процедить наш настой через марлю, отжыв ее хорошенько. Траву выбросить, а в настой всыпать 1 кг сазара и поставить на огонь, помешивая.

Довести сироп до кипения и добавить разбавленный агар-агар, как написано на упаковке. Убавить огонь на самый маленький и мешать для растворения пектина (минут 5)

Добавить упаковку- полторы квитина или желфикса и тоже помешивать до растворения. Варенье начинает густеть под ложкой и продолжает кипеть на самой маленькой скорости.

Теперь цвет! Само варенье получается медового цвета. Для зелененького вам надо аккуратно добавить зеленого пищевого красителя, который продается во всех магазинах для окрашивания крема, яиц и т.д. добавляйте постепенно, с кончика ножа и доводите до нужного цвета. Хорошо помешиваете, а варенье в это время продолжает кипеть.

Нужный цвет получен. Густота устраивает? Знаете, как проверить густоту? На блюдце с ложки вылить маленькую каплю. Пока добиваетесь цвета, мешаете, каплю полностью остынет. И, если она начала желироваться уже, то варенье будет густое и зажелируется. Если не желируется, то такое и останется. Если капля сразу начала растекаться, то варенье жидкое и надо сразу еще добавить квиттина или желфикса и хорошр помешать. Вообщем, анализируйте остывшую каплю, она обо всем вам расскажет😀👌

Выключаем варенье, даем минут 15 остыть. Разливаем по маленьким чистым банкам. Закрываем на зиму, ну если достоит. У меня съедается быстрее