Печеночные палочки

Сначала нужно отварить печень. До этого снимите с печени пленку и срежьте самые большие желчные протоки. Налейте в кастрюлю воды и закипятите ее. В кипящую воду положите печень и посолите. Долго печень варить не нужно, хватит примерно минут 20-ти, возможно и меньше, для проверки проткните печень ножом в самом толстом месте, если не вытекает кровь, значит печень готова. Оставьте остывать печень в бульоне.

На растительном масле поджарьте порезанный полукольцами лук до небольшой золотистости, потом добавьте мелко нарубленный чеснок и примерно через минуту добавьте натертую на крупной терке морковь. На медленном огне пассеруйте овощи примерно минут 10-15. Остудите.

Выньте остывшую печень из бульона и пропустите через мясорубку вместе с отварным картофелем и пассерованными луком, чесноком и морковью. Перемешайте фарш и посолите по вкусу. Фарш должен быть пластичным.

В одну тарелку насыпьте муку, в другую разбейте яйца и хорошенько разболтайте их вилкой, немного посолите. Из фарша отрывайте небольшие кусочки и скатайте их в довольно толстенькие короткие палочки длиной примерно в палец.

Каждую палочку окуните сначала в муку, затем в яйцо и быстро обжарьте с 2 сторон на сковороде в большом количестве растительного масла.