Салат "Папараць-кветка"

Говядину отварить с добавлением лука, морковки и стеблевого сельдерея. В конце варки посолить и оставить остывать мясо вместе с бульоном. Сельдерей придаст мясу особенный вкус.

Лук порезать полукольцами, добавить к нему уксус и сахар, залить горячей водой. Горячая вода уберёт излишнюю резкость и запах. Мариновать можно 30 минут, но если лук простоит всю ночь, ничего страшного. Перед добавлением в салат отбросить на дуршлаг, оценить вкус, если нужно, то промыть холодной водой, дать стечь лишней влаге. Лук должен быть кисло-сладким, с лёгким уксусным запахом, чтобы отдать часть своего вкуса другим составляющим салата и при этом не потеряться самому.

Рекомендую использовать либо белый салатный либо красный лук. На мой взгляд, именно маринованный лук задаёт тон этому блюду, но и другие продукты не менее важны. Говядина должна быть мягкой, но не разваливаться, ветчина не должна быть жирной, помидоры вкусными и плотными, чтобы сохранить форму.

Мясо и овощи режем соломкой, добавляем лук, перчим и аккуратно перемешиваем. Даём пропитаться вкусами друг друга примерно 30 минут. Заправлять майонезом минут за 10 до подачи на стол. Если хотите, можете снять с огурца кожицу, я оставляю, так ярче. Профессионал, наверное, избавится от семечек и лишней жидкости в помидорах, я же этого не делаю, так мне вкус нравится больше.

Есть ещё вариант подачи этого салата, когда все ингредиенты выкладываются по отдельности по кругу, в центре майонез. Так он напоминает формой цветок. Тогда все ингредиенты смешиваются в присутствии гостей. Вообщем, готовьте, пробуйте и наслаждайтесь вкусами. Приятного аппетита! )))