Утка в гранатовом соусе

Name: Утка в гранатовом соусе
Ingredients: утка (1,8 кг); гранат; небольшой острый перчик; красный сладкий перец; ст. куриного бульона; ст. сахара; бальзамического уксуса, щепотка молотого кумина, соль; Время приготовления: 2 ч. 10 мин; порций

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Биктимерова(Вилисова)

Ингредиенты

утка (1,8 кг) 1
гранат 1
небольшой острый перчик 1
красный сладкий перец 1
ст. куриного бульона 2
ст. сахара 0,3
бальзамического уксуса, щепотка молотого кумина, соль 1,5 ч.л
Время приготовления: 2 ч. 10 мин
порций 6-8

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Приготовить соус. Развести в сотейнике сахар в 0,5 стакана воды, поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не разойдётся. Увеличить огонь и готовить, время от времени помешивая до светло-янтарного цвета. Добавить гранатовый сок и бульон.

Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Добавить в соус. Готовить, пока объём соуса не уменьшиться на половину, 25 мин. Снять с огня, дать остыть, затем измельчить блендером в пюре. Добавить кумин и соль по вкусу.

.Утку вымыть, обсушить, пр необходимости опалить. Натереть внутри снаружи солью.Сделать на коже частые проколы вилкой.Поместить тушку в утятницу грудкой вниз, влить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 200 градусов на 1 час.

Слить из утятницы весь выделившийся жир. Утку перевернуть грудкой вверх, облить 3 ст.л. соуса и вернуть в духовку на 40 мин.

С граната срезать верхушку, сделать несколько вертикальных надрезов по кожуре. опустить плод в большую миску с водой и очистить от кожуры. Аккуратно вынуть зернышки.

Готовую Утку переложить на блюдо, полить 2-3 ст.л. соуса, накрыть листом бумаги для выпечки и дать постоять, 10 мин.

Перед подачей украсить блюдо с уткой гранатовыми зёрнами и зеленью. Оставшийся соус перелить в сотейник и подать к утке.

...