Утка в казане

Утку моем изнутри и снаружи.

Обдаем утку крутым кипятком, убираем остатки перьев.

Убираем сальные железы над хвостом, разделываем утку на части.

Каждую часть еще раз промываем водой.

В казан наливаем немного жира. Кладем части утки, добавляем немного воды, закрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего.

Тушим утку в казане под крышкой около двух часов. Периодически заглядываем, проверяем, что на дне точно есть жидкость, что утка не пригорела и не прилипла к казану. Я не солю и не перчу.

Выкладываем части утки на тарелку. Утка получается мягкой и сочной. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!