Азу из утки

Name: Азу из утки
Ingredients: Мякоть мяса утки 400 г; Картофель очищенный 400 г; Луковица репчатая 1 шт(большая); Пюре томатное 2 ст. л.; Солёные огурцы 2 шт (средних); Чеснок 2 зубчика; Масло сливочное (маргарин) 2 ст. л.; Соль, специя Хмели-Сунели по вкусу; Сахар 1/2 ч. л.; Горошины чëрного, душистого перцев 3-4 шт; Масло растительное для обжарки картофеля; Вода (бульон мясной) по усмотрению

Автор Екатерина Татарникова амбассадор

Азу — национальное блюдо татарской кухни. В азу мясо во время приготовления проходит...

Ингредиенты

Мякоть мяса утки 400 г

Картофель очищенный 400 г

Луковица репчатая 1 шт(большая)

Пюре томатное 2 ст. л.

Солёные огурцы 2 шт (средних)

Чеснок 2 зубчика

Масло сливочное (маргарин) 2 ст. л.

Соль, специя Хмели-Сунели по вкусу

Сахар 1/2 ч. л.

Горошины чëрного, душистого перцев 3-4 шт

Масло растительное для обжарки картофеля

Вода (бульон мясной) по усмотрению

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовить ингредиенты. Естественно, что утка обработана, вымыта. Обрезать мякоть с утки, зачистить от плëнок, нарезать поперек волокон соломкой 2 см×4 см, обжарить с маслом на предварительно разогретой сковороде на среднем огне, помешивая, до румяной корочки.

Лук очистить от шелухи, сполоснуть водой, обсушить, нарезать формой и размером по усмотрению, обжарить в сковороде с маслом до запаха. Зубчики чеснока очистить, сполоснуть водой, обсушить. Очистить от кожицы и семян солëные огурцы, мелко нарезать.

Отмыть картофель от грязи, очистить, нарезать крупно, помыть в воде, перекинуть в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем в другой сковороде поджарить до полуготовности в растительном масле.

Переложить мясо, обжаренный лук в сотейник (казан), добавить томатную пасту, огурцы, посолить, залить горячей водой (бульоном), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30-40 минут.

Затем в сотейник с мясом и обжаркой выложить картофель, добавить растолченный чеснок, специи, горошки перцев, сахар, прикрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовому блюду дать настояться 10 минут. Разложить по порционным тарелкам. Подавать к столу горячим. Приятного Вам аппетита! Удачи🍀!