Баклажаны с брынзой в духовке

Разрезать баклажаны пополам, протрите крупной солью мякоть и оставьте соль вписаться на 15-20 минут. Затем хорошо промойте баклажаны отложите в сторону.

В сковородку добавьте оливкового масла, на среднем огне, добавьте баклажаны. Обжарьте их но не до готовности, как только баклажаны внутри станут мягкими вытащите их из сковородки. На поднос положите кухонную бумагу и потом баклажаны, чтобы бумага впитала масло с баклажан.

А тем временем приготовьте соус: Нарезать лук и перец мелкими кубиками, и добавить вместе в сковородку. Как только лук и перец начали золотиться, добавьте тертый помидор, половину ч.л. сахара, соли на вкус, мяту и нарезанную петрушку.

Хорошо перемешайте соус, и оставьте его на слабом огне до тех пор пока соус не станет густым.

В противень сложите баклажаны, посыпьте немного соли, положите брынзу в каждый баклажан потом приготовленный соус и сверху посыпьте пармезан.

Противень поместите в духовку при температуре 180°С примерно в течение 20ти минут. Результат пальчики оближешь!