Мясо на гриле

Name: Мясо на гриле
Ingredients: стейки весом 225 г; подсолнечное масло; соль, молотый черный перец; Для соуса:; белый винный уксус; черный перец; лавровый лист; яичные желтки; размягченное сливочное масло; измельченный эстрагон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Политова

Рецепты мяса на гриле актуальны в любое время года. Какое бы мясо ни было выбрано для...

Ингредиенты

стейки весом 225 г 4 шт
подсолнечное масло 1 ст.л
соль, молотый черный перец по вкусу
Для соуса:
белый винный уксус 6 ст.л
черный перец 12 горошин
лавровый лист 2 шт
яичные желтки 2 шт
размягченное сливочное масло 225 г
измельченный эстрагон 2 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сначала приготовить соус. В кастрюле перемешать уксус, горошины черного перца,лавровый лист.Варить, пока смесь не уменьшится в объеме до 2 ст. ложек. Процедить через сито. В огнеупорной миске взбить желтки с солью и свежемолотым перцем. Поставить миску на кастрюлю, в которой слабо кипит вода, и постепенно вбить в желтки процеженный уксус.

Постепенно вбить сливочное масло, по одному куску за раз. Каждый кусок масла должен распуститься, и только после этого можно добавлять следующий. Вода в кастрюле должна все время еле-еле кипеть, иначе соус перегреется и свернется. Пока варится соус, разогреть гриль или сковороду-гриль.Добавить в соус нарезанный эстрагон, снять с огня. Соус должен быть однородным, густым и блестящим.

Посолить и щедро поперчить стейк. Жарить стейки по 2-4 минуты с каждой стороны на гриле.Готовые стейки выложить на тарелку,полить соусом.

...