Курица по-индийски

Нам понадобится кастрюля или любая другая посуда, предназначенная как для готовки на плите, так и для печки, в которую поместится наша курица целиком, плотно закрытая крышкой.

От тушки курицы отделите горло и первые фаланги крыльев - они пригодятся нам для другого рецепта - бульона для риса.

Сливочным маслом (~25 гр) намазываем только куриную грудку тушки. Кладем курицу грудкой вниз в хорошо разогретую кастрюлю и обжариваем ее на небольшом огне до красивого золотистого цвета. КРАЙНЕ ВАЖНО как следует разогреть на плите кастрюлю перед тем, как положить в нее курицу, иначе она подгорит.

Пока курица слегка обжаривается, подготовим смесь для обмазки. Для этого тщательно перемешиваем остатки сливочного масла, куркуму, паприку и остальные специи. Остроту выбирайте по своему вкусу.

Когда грудка курицы подрумянится, переверните тушку грудкой вверх и обмажте курицу при помощи лопатки подготовленной смесью. Посолите, поперчите, полейте соком половины лимона. Закройте птицу бумагой для запекания и плотно прижмите ее тяжелой крышкой. Ставим запекаться в собственном соку в разогретую духовку 180 градусов приблизительно на полтора часа.

Готовую курицу вынимаем из кастрюли. Из оставшегося в кастрюле вытопленного из курицы сока приготовим соус. Сперва снимите с сока жир - нам нужен по возможности чистый сок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите почти до кипения, добавьте сливки. Тщательно перемешайте и дайте немного прокипеть, чтобы соус слегка выпарился и загустел.

Курицу разрежьте на порционные куски и красиво разложите в плоское блюдо. Порубите в готовый соус свежую кинзу и полейте им курицу.

На гарнир к курице хорошо подойдет рис, приготовленный на курином бульоне - мой следующий рецепт.

Приятного аппетита!

Https://cookpad.com/ru/recipes/8925040-ris-na-kurinom-bulonie-variant-risa-pilav?via=following_feed