GC: салат Casar с креветками

Креветки, видимо первым делом. Очистить и достать кишку. Лучше использовать свежие. На разогретую сковороду закинуть размороженные креветки. Сразу соль и чеснок. По 3-4 минуты с каждой стороны. Добавить цедру лимон и его же сок, можно 30-40 мл белого сухого. Минут через 5 (в зависимости от размера креветок) должно быть готово.

Сухари можно до креветок пожарить, если не хочется пачкать много посуды, можно параллельно запечь в духовке. Мне больше нравится слегка обжаренные. В небольшое количество масла положить резанный хлеб и пару зубчиков чеснока. Соль конечно. И придать гренкам вид, который вам нравится. В конце поперчить и можно добавить сухих приправ из итальянского букета трав. Остужать гренки лучше на бумажной салфетке, чтобы лишнее масло стекало.

Соус, не самый сложный, просто много ингредиентов. Яйцо положить в кипящую воду и приварить ровно 60 секунд. Сразу охладить и разбить в миску. Схватившийся белок тоже необходимо извлечь. Взбить, добавляя масло тонкой струёй, до необходимой консистенции. Следом лимон и ворчестер. Потом анчоусы и чеснок. Их можно измельчить погружным блендером. Ну и в конце сыр. Для пармезана и иже с ним сыров есть особая тёрка, у всех. Правда никто не знает, что это она)) самая мелкая, будто гвоздями деланная.

Лично я считаю, что выбор салата - важный аспект! В оригинале необходим салат Романо или римский латук. Но, признаться, не всегда есть возможность его найти, даже в крупных уважающих себя гипермаркетах. Салат Айсберг - не сильно похож на Ромеин, но меньше остальных отличается) Короче, нет Романо - можно класть Айсберг! Но я этого не говорил)

Рваные или крупно порезанные листья салата надо перемешать с соусом и выложить на тарелку. Сверху креветки, помидоры и гренки. Еще ложка соуса и немного пармезана. Салат готов, если есть необходимость подавать теплые креветки, то лучше в отдельной посуде, чтобы зелень не повяла.