Коронный рецепт –  салат из овощей на зиму!

Все овощи хорошо помыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками овощерезкой Найсер Дайсер или другой овощерезкой, сложить в чашу, посолить, перемешать, оставив на 10 минут. Выделившийся сок слить, баклажаны промыть после соли, слегка отжать. Для получения пюре из помидоров пропустить их через электромясорубку или натереть на терке, держа за шкурку. Перелить пюре в кастрюлю, поставив на средний огонь плиты.

Небольшими ломтиками нарезать овощерезкой промытые огурцы и перец. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой. В закипевшее томатное пюре добавить лук, перемешать, а через 5 минут добавить остальные овощи. Тщательно перемешать, довести до кипения, затем тушить под крышкой в течение 20 минут, периодически перемешивая.

Через 20 минут добавить порезанный укроп, соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло. Перемешать, снова довести до кипения. Всё варить на среднем огне еще 5 минут. Во время варки салата простерилизовать банки и крышки. Заполнить салатом стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания. Зимой открыть банку с салатом и при желании добавить чеснок. Приятного аппетита!