Эстерхазия

Name: Эстерхазия
Ingredients: Тесто:; белки яичные; сахара; Соль; миндаль; фундук; грецкий орех(состав можно регулировать) общий вес 320 грамм или тоже миндальной муки; Крем:; молоко; сахара; ванильного сахара; желтки яичные; крахмал; сливочного масла; снущенки; Глазурь:; абрикосовый джем; белый шоколад; молочный шоколад(Аленка у нас была)

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Анвар Байтеряков

Спасибо за рецепт! У вас всё очень подробно описано!

Добавить
фотоотзыв

Автор Наталья 🏃‍♂️

#выпечка Приготовили на диаметр 28. Делала первый раз, было вкусно, но в след раз...

Ингредиенты

Тесто:

белки яичные 10 штук

сахара 320 грамм

Соль чуть-чуть

миндаль 200 грамм

фундук 100 грамм

грецкий орех(состав можно регулировать) общий вес 320 грамм или тоже миндальной муки 20 грамм

Крем:

молоко 2 стакана(250)

сахара 130-150 грамм

ванильного сахара 10 грамм

желтки яичные 10 штук

крахмал 45 грамм (2,5 ст ложки)

сливочного масла 300 грамм

снущенки 1 банка

Глазурь:

абрикосовый джем 100 грамм

белый шоколад 3 штуки

молочный шоколад(Аленка у нас была) 1/3

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Обжариваем фундук, охлаждаем и очищаем его, измельчаем блендером в крупную муку, не доводить до пюре. Тоже делаем с миндалем, перемалываем блендером, молим грецкие орехи.

Взбиваем белки, медленно добавляем чуть-чуть соли, постепенно добавляем сахар. Взбиваем Безе, оно не должно отставать от чаши, добавляем ореховую муку и перемешиваем лопаткой.

Ставим пергамент на противень, ставим стенки от формы, внутри мажем маслом рафинированным и выкладываем безе тонким слоем, снимаем форму. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 20-30 минут до золотистого цвета. После того как вынули из духовки надо снять с пергамента пока корж тёплый.

Делаем заварной крем: желтки, молоко, сахар, крахмал, ванильный сахар смешиваем, ставим на огонь, варим крем. Ставим остывать. Взбиваем сливочное масло и сгущёнку. Смешиваем с заварным кремом постепенно. Намазываем коржи. Верхний корж покрываем абрикосовым джемом. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Варим глазурь в отдельных емкостях растапливаем белый и темный шоколад. После наливаем на абрикосовый ждём белый шоколад, затем с помощью мешочка рисуем темным шоколадом круги и зубочисткой проводим от центра в край и в другом направлении, получается паутинка. Торт ставим в холодильник на 3-5 часов. Приятного аппетита.