Яблочный компот на зиму

Моем яблоки тщательно, в двух водах. Режем на четвертинки, вырезаем семечки и хвостики. Если на кожице есть наросты или следы щитовки, вырезаем тоже.

Банки моем с пищевой содой и можно не стерилизовать. Укладываем яблоки в банки примерно до половины объема, заливаем горячей водой, прикрываем крышками и даём постоять минут 10-15. Яблоки хорошо прогреются и отдадут часть аромата в воду, которая потом, собственно, и будет компотом.

Сливаем воду из банок в большую кастрюлю, а яблоки опять заливаем горячей водой, чтобы не остывали. В воду для компота добавляем сахар из расчёта 80 г на 1 л воды. Это средне-сладкий вкус, если кто любит послаще, то добавляйте 100г на литр. Когда вода с сахаром закипит, поочерёдно выливаем воду из банок, заливаем кипящим сиропом и сразу закатываем. Переворачиваем банки горлышком вниз на тёплый коврик и укрываем одеялом.

Через сутки компот остывает полностью и можно убирать его на зимнее хранение.