Творожный кекс с меренгой и кешью

Белки отделить от желтков и взбить до пышных пиков.

Муку просеять, добавить ваниль и разрыхлитель. Перемешать.

Творог протереть через сито или взбить измельчителем(главное не до состояния пасты!!! Текстура должна быть рыхлой)

Масло взбиваем с сахаром до однородной массы.

Далее в масляную массу вводим 1 желток, 1 ст.л. муки, 1ст.л творога. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Повторяем процедуру 4 раза пока не закончатся желтки. Перемешиваем все и добавляем остатки муки и творога. Снова перемешиваем.

Теперь очень аккуратно частями вмешиваем в готовую массу взбитые белки и замешиваем лопаткой, сохраняя пышность массы.

Формы для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто на половину.

Выпекать на среднем уровне решётки, режим "верх-низ" при температуре 180°С до готовности. Готовность проверяем шпажкой, не вытаскивая кексы из духовки, чтобы не осели.

Готовим меренгу: белки взбиваем с сахарной пудрой в пышную пену. Покрываем остывшие кексы. Остатки меренги можно выдавить на пергамент через кондитерский мешок и подсушить в духовке на 50°С режим конвекции(вентилятор). И этими безе украшаем кексы, так же щедро посыпав орехами кешью. Для меня стало вкусовым открытием сочетание творожной кекса с кешью-это ооочень вкусно!!!

Готовые кексы хранить в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Золотые поделки и брызги делаем с помощью кандурина(развести в капле водки и кисточкой сделать брызги)