Оладьи с рикоттой

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с молоком, рикоттой и солью. Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар и продолжить взбивать уже до плотных пиков. В 2-3 захода ввести белки в тесто. Вводить аккуратно, но интенсивно, перемешивая от края миски и вниз, к середине. Получится пышное, обалденное тесто, как для бисквита.

Обжаривать в сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжаривать около минуты. Переворачивать, закрывать крышкой, сделать минимальный огонь и еще держать минуту. Подавать со сметаной или как у меня с ягодным соусом.