"Ачма"

Яйца, щепотка соли и вода все взболтать хорошо, добавить муку сколько возьмёт. Тесто крутое, а под конец замеса добавим растительное масло и хорошо вымесим тесто... Дайте тесту отдохнуть минимум 30 минут.

Пока тесто отдыхает, вскипятите воду в 5 литровой кастрюле, добавить три столовые ложки соли... В отдельной миске нужно натереть сыры и все перемешать. Оставить пока в стороне... Тесто отдохнуло, делим его на 8 частей. Берем одну часть теста раскатываем, так чтобы оно было больше противня со всех сторон. Выложить на противень так сырое тесто- чтобы образовались складки по всему противню- это будет первый слой.

Раскатываем следующую часть теста так же, как первую и затем бросаем в кипяток, варим до тех пор пока она не вздуется и всплывёт, примерно 1-2 минуты.

Как всплывёт, деревянной лопатой и ситом выловить и опустить в холодную воду набранную в миске. Аккуратно вытащить, вода стечёт, а тесто положить поверх первого слоя. Сливочное масло растопить и поливать каждый слой топленным сливочным маслом.

Когда положите три слоя, на третий слой положите половину сыра, там где сыр маслом не нужно поливать. Четвёртый и пятый слой так же выложите на противень и поливайте маслом. На пятый слой снова положите оставшийся сыр.

Дальше выкладывайте шестой седьмой слой поочерёдно и так же маслом поливайте. Последний слой раскатайте и сырым накройте сверху, все слои завернув с краёв в внутрь. У вас получится три слоя снизу потом сыр, потом два слоя и опять сыр и в конце опять три слоя. Сформированный хачапури разрезать ножом порционно вдоль и поперёк на 16 кусков. Каждый кусок смазать растопленным маслом и запечь в заранее разогретой духовке до 220°и запечь до румяной корочки сверху. Хачапури готов. Приятного аппетита!

Хочу сказать: на самом деле готовится совсем не сложно по времени займёт один час, после того как тесто отдохнет!...Отрегулируйте соль в воде на свой вкус, так как сыр бывает всегда разный и чтобы не пересолить готовое блюдо... Попробуйте приготовить, результат вас не оставит равнодушным. Ну, очень вкусно!